2012年9月15日 星期六

《台北◎咖啡時光》



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自序/夢想、實踐。咖啡館的時光/水瓶子

上午十點,小毛睡眼惺忪的走入剛開門的咖啡館,跟熟悉的店員點了杯咖啡與早午餐,筆電一打開來就開始一天的工作。越來越多人選擇在咖啡館工作與會談,從早年一種聯誼休閒的場域,轉變成今日居家與工作環境的延伸空間,無論這杯咖啡擔任何種角色,理想與現實的天秤支點,永遠繞著咖啡館旋轉。

咖啡館到底在每個人心裡是怎樣的空間?找人聊天談心事?開會討論?看書?工作?放空?還是一個實踐夢想的所在?走入這一家家的咖啡館,讓這座城市、這個世界有了更多更美好的異想時光。

喜歡走進老房子了解所發生的任何事情,因此特別迷眩在老房子內的咖啡館,無論是老公寓改造,或在歷史建築與古蹟內的咖啡館,再在都顯示出咖啡館的使命感,不但是一種延續,更是一種創造,融合起來就是再生。

不知道甚麼時候開始愛上『老』,不只是一種懷舊的氣味,更反映了當時的社會現狀,但這些老店可以生存維持,不單只是老氣味而已!每一家老店都有自己的方法維持歷久不衰,或許有種不變的堅持,這些堅持讓老客人、新客人一直重訪。

在咖啡館留下深刻的印象,往往是主人的熱情,喝一杯咖啡就可以享受到這樣的熱情,其實非常划算的,有多少人總是在忙碌的生活中忘了初衷,每每看到堅持理想的咖啡館主人,我就會在現實中,反省自己做各種事情的初衷,找回來真正的自我。

有人說我在咖啡館的是一種紀實寫作,而我寧願相信這是一種夢想的實現,開咖啡館的人不但創造了一個夢想,也讓他的客人在這樣的空間感覺到這樣的夢想,這樣說起來開咖啡館的主人還真的偉大,創造了一個空間,讓客人一起實現這樣的夢想。而你有多久沒有『夢想』了呢?

我在咖啡館看到不同的人生風景,也讓我在不同的咖啡風景中,找到自己的咖啡時光。

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推薦序/在台北過日子,去咖啡館的十個理由/黃威融

01一群人腦力激盪
1998年秋天出版的《在台北生存的一百個理由》出版前兩年,那時候我和姚瑞中、許允斌、陳光達和馬世芳,五個遊手好閒的退伍青年(那時候我們根本不認為自己是所謂的文青)為了討論這本書的內容,常常窩在「咖啡可以一直續壺」的地方討論。2006年底我開始擔任設計雜誌總編輯、2012年春天我負責《小日子》的內容編輯,有一大堆的內容都是在咖啡館討論出來的,我深深覺得公司的會議室是謀殺創意和想像力的墳場,所以我非常喜歡把工作夥伴約到咖啡館開會討論。

02一個人想事情
雜誌是一堆瑣事的總成,我常常覺得被一大堆瑣事追殺,若是待在辦公室只會更慘,若回家只想擺爛,這個時候我會選擇找一間咖啡館待著,一個人好好把手邊的事情整理清楚再說。

03跟好朋友聊天
台北這座城市還有什麼場合比咖啡館適合聊天呢?有氣氛的餐廳大多很假掰讓人渾身不自在,生猛的熱炒店裝潢毫不講究回音大到不能久坐,速食店的客層有點混雜。台北適合聊天的咖啡館,真的很多,每個人都有自己的私房名單,我絕對不想告訴你我都去哪,那是我跟好友之間的共同默契。

04聽咖啡館放的音樂
我知道百分之九十九的年輕人現在去咖啡館都是用筆電戴耳機聽自己的音樂,但是你們知道嗎?在台北許多開咖啡館的老板對音樂超有想法,我常常去一家店意外認識新的樂團,或者聽到十幾年前自己超愛但好久都沒聽的專輯,竟然十幾年後在一家不熟的咖啡館聽到。

05去咖啡館吃早餐
由於下一個理由是早午餐,所以必須把所謂的「早餐」定義清楚。有些老派的咖啡館會請中年阿姨每天早上煎蛋作三明治配上一杯熱咖啡,我這幾年超級喜歡去吃這種早餐,因為根本不會有跟流行的年輕人和藝文媒體圈同行出現,至於它的食物水平,我覺得一定有八十分,夠了。

06去咖啡館吃早午餐
我絕對不是在講那些要事先訂位的知名美式早餐店,我要說的是台北有許多咖啡館的老板或者是主廚,他/她們的味覺非常靈敏,他/她們對食材很堅持,到這樣的地方用餐吃東西,我覺得受到很大的尊重。

07晚餐後到咖啡館喝酒
台北有些咖啡館可以當作夜店或酒吧混,事實上對我這種完全不想去時尚場合的人,把人約到有供酒的咖啡館更自在,我希望有更多咖啡館能具備這樣的功能,而且紅白酒的種類可以更多樣價廉些。

08去咖啡館學設計
在台北想開咖啡館的人都有基本的室內設計和裝潢本事,不管你覺得它們的空間是不是都很像,至少我常常看到一些很新鮮的想法。

09去咖啡館交朋友
因為雜誌工作的關係,我認識了許多咖啡館老闆,它們的店就是他/她們的創作,透過這些創作我跟老闆們建立起特殊的友誼。

10去咖啡館理解社會
2012年六月《小日子》的封面故事是「適合晃蕩的城市村落」,介紹了台中五期生活圈和台北民生社區,我們選擇從小店切入,採訪過程我和好幾個咖啡館老闆聊天,有些陰錯陽差沒作成報導,但是從他/她們如何選點到如何開店,我們得到許多寶貴的看法和觀察,從他們身上可以看到社會變遷的縮影,非常有趣。

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黃威融

四十歲後擔任《小日子》雜誌總編輯,三十歲前和好友們集體創作《在台北生存的一百個理由》,不算很會喝咖啡的那種人,但是超喜歡去咖啡館浪費時間。

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推薦序╱說起瓶子╱陳彧馨

認識瓶子有多久時間了呢?著手寫推薦序時稍微回想,這才發現居然也有七年。

七年時間,說長並不很長,卻也不短。仔細回憶,這其間我居然看過瓶子身為老資格工程師的從容、駕著帥氣smart小車滿是童心的樣子,參加過他主辦的活動,也知道他滿懷熱誠主辦大稻埕等地的導覽活動,這種種截然不同的面貌。

曾經聽他嚷嚷要開一間具備人文書香的咖啡館,頂好就在迪化街上。不過這樣的話,老實說,身邊同樣如此喊著的朋友不在少數,本來並不當一回事。沒想到先是收到瓶子邀請去看一間殘舊的日式房子,再又聽說房子按著原貌照樣地維護了回來,有了「青田七六」這個新名字。瓶子辭了工作,認真的做了「青田七六」這個奇妙地方的主人。

這彷彿就是瓶子,想要做甚麼就能變出甚麼,傍著熱情與信念逐步達到目標,毫不跌跌撞撞。旁人雖然覺得不可思議,他卻總是步履堅實地走在前方。身為眾多「瓶友」之一,我看著瓶子一步步以自己的理想和步調,逐漸走出獨樹一格的文化人風致。

瓶子對於咖啡館有份異於常人的執著,他把咖啡館當成博物館似地蒐集,孜孜不倦。「我要寫滿一百間咖啡館。」他說。規定自己一星期要寫下一篇咖啡館記錄,三言兩語道出咖啡館特色。轉眼間,他竟已蒐集完全,出了一本《台北咖啡印象》不說,又要寫第二本咖啡書了。我想若是這走來的一路上有甚麼蹣跚,他一準就窩進了咖啡館,加點糖倒點奶,在黑咖啡裡調和了科技背景和人文頭腦的矛盾。

瓶子的咖啡文字不囉嗦,寫的是咖啡館的性格而非咖啡風味。更精準點說,他是把他人生中咖啡裡的吉光片羽串成一本書,而我一頭埋了進去,才猛然知道台北竟也有這麼多好去處,可以容人悠哉地拓展咖啡版圖。讀這本書時有些累,因為總會忍不住尋線上網查查「環浪商號」是甚麼樣?「瑪汀妮芝」的咖啡儀式又是怎麼回事?由瓶子手裡露出的一點訊息是吊在樹梢的香餌,咬住了就非要順樹爬上,一窺他所描述的風情不可。

「呵呵,墮入彀中了吧?」我聽見瓶子這麼說。慢悠悠地穿起他咖啡色寬大的棉袍外套,隨風包捲進了一世界慢騰騰的幽香。

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陳彧馨

嗜喝咖啡,習慣用咖啡紀錄心情、生活故事。
喜歡一個人旅行,也愛跟著電影場景規劃旅程,19歲時就獨自背著行囊展開冒險。自政大新聞系畢業後,旅居紐約4年,攻讀電影與行銷,展開甜蜜與憂愁的異國生涯。網路上用Jas Chen名字書寫文章,攝影作品帶點灰濛的色調,用貼近生活的旅人角度觀看世界,不論走到哪裡,都要點上一杯咖啡或鑽進咖啡店裡,這輩子注定和咖啡分不開!

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用一杯咖啡的時間,品嚐生活裡的片段美好。

像搭火車一樣
咖啡館搭載了不同世代的城市風景
在這些漫著咖啡香氣的地方
每個世代各自建立也尋找生活的美好。

在咖啡館內人的來去之間
水瓶子看見了不同的城市樣貌
更看見屬於這個世代的咖啡時光。

【理所當然的投入時間,因為我在享受美好的咖啡時光】
咖啡館窗外的風景是這座城市繪的畫。
一陣撲鼻的咖啡香氣
一口苦澀的濃醇咖啡
只是靜坐著
而人們持續來去

或許是性格急躁的業務員;或許是面容憂鬱的文藝青年;又或許是情侶間的吳儂軟語,在咖啡館裡,永遠可以看見一座城市最繁忙也最悠閒的模樣。啜飲後,口中迴盪的滋味像生活般酸苦卻回甘。於是我們在城市裡繼續讓咖啡因滋養人生。

身為城市觀察家,水瓶子從台北出發,數年來造訪過許多的國家與城市,最終,他還是最喜歡台北的咖啡館,挖掘每間咖啡館的動人故事,體會咖啡館主人與咖啡之間的溫柔對待。

台北咖啡館不僅有好咖啡,還有更多無以名狀的人情味。

本書收錄【老店懷舊味】、【生活好情調】、【裝潢好設計】、【藝文活動多】、【咖啡館主人】、【老屋新生命】等六大主題,包含大台北地區數十家個性咖啡館,透過水瓶子身在其中的細細品味與深層觀察,讀者將藉由其文字與圖片,展開一場滿溢著香味的咖啡之旅。

作者簡介

水瓶子

是男人類水瓶星座,喜歡在無盡地深夜面對電腦螢幕,希望在有生之年完成拜訪書寫百大城市的容顏。

喜歡逛美術館,對一張畫作背後的故事有濃厚求知的慾望,甚於八卦雜誌的感知能力。

更喜歡沉溺於咖啡的香氣與口感,享受各咖啡館的獨特印象。

著有《台北咖啡印象》、《台北小散步》等書。

詳細資料
叢書系列:好.旅行
規格:平裝 / 192頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣
目錄
第一章【老店懷舊味】
迪化風情
老爸咖啡
中美咖啡
相思李舍
克立瑪
湛盧
La Belle
布拉格咖啡館
雪可屋
三槐堂
聯禾咖啡

第二章【生活好情調】
Cafe Fudgetori
巴哈咖啡館
瑪汀妮芝咖啡
這宅咖啡
小米酒
貓空的咖啡巷

第三章 【裝潢好設計】
日子咖啡
點點咖啡
樂樂咖啡
上樓看看
5sense

第四章 【藝文活動多】
Cafe Philo慕哲咖啡
A House
口袋咖啡←已歇業
小南風
Okey Dokey

第五章 【咖啡館主人】
馬札羅咖啡
旅沐豆行
河邊生活
貳月咖啡館
莎慕瓦典藏茶館
芭蕾咖啡
a-may 的手作烘焙餅乾
道南館

第六章【老屋新生命】
爐鍋咖啡館
蔡明亮咖啡走廊←已歇業
滿樂門
環浪商號←已歇業
尖蚪
AStar Artisan
石牆仔內
對味生活
真心咖啡館